Lundi 5 décembre 2022 – De 14 h à 16 h 30, à Ploufragan à l’ISPAIA

Au programme :

• Présentation du nouveau Vademecum de la restauration collective publié par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : ce que cela peut changer au niveau des contrôles officiels.
• La recherche de Listeria sur les surfaces, pourquoi et dans quel cas ?
• Présentation de l’application Cool Food Pro qui accompagne les cuisiniers dans la réduction du gaspillage alimentaire.

Public : cuisiniers de la restauration collective des Côtes d’Armor (restaurants scolaires, collèges, lycées, EHPAD, hôpitaux, centres d’accueil, etc.).

Entrée libre

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